Μια φορά κι έναν καιρό ήταν ένας νέος με οράματα. Προερχόμενος από αγροτική οικογένεια στο χωριό Μονάγρι Λεμεσού, ο Νίκος Αριστείδου, ιδιοκτήτης του Οινοποιείου Μενάργος, ασχολήθηκε από μικρός με την τέχνη της αμπελουργίας και της οινοποιίας. Μετά από ένα διάλειμμα για σπουδές στο Τορόντο του Καναδά αποφασίζει να ασχοληθεί εκ νέου με το κρασί. Έτσι το 1987 αναβιώνει το εργαστήριο όπου ο παππούς και ο πατέρας του παρήγαγαν Κουμανταρία για 70 χρόνια. Αυτό το μικρό εργαστήριο που βρίσκεται στο Μονάγρι, 25 χλμ βόρεια της Λεμεσού, ονομάστηκε «Οινοποιείο Μενάργος». Ξεκινώντας και πειραματιζόμενος με την παραγωγή διαφόρων τύπων κρασιών –κόκκινων και λευκών ξηρών, αφρωδών κ.λπ.– κατάφερε χρόνο με το χρόνο να εξελίσσεται τόσο ποιοτικά όσο και ποσοτικά, φτάνοντας την παραγωγή στις πενήντα χιλιάδες φιάλες το χρόνο. Το 2002 εγκαταλείπει τη μόνιμη δουλειά του ως τελωνειακός υπάλληλος για να αφοσιωθεί πλήρως στο όραμά του, την καλής ποιότητας Κουμανταρία.
Βραβευμένη κουμανταρία
Η κουμανταρία Μέναργος 2011 βραβεύθηκε με χρυσό μετάλιο σε παγκόσμιο διαγωνισμό οίνου που διεξήχθη στο Παρίσι. Ο διαγωνισμός που διοργανώνεται απο τον σύνδεσμο οινολόγων της Γαλλίας και έχει συμμετοχές πέραν των 3500 κρασιών απο 40 και πλέον χώρες, κατατάσσεται σύμφωνα με την WRW&S ( http://www.wawwj.com/ ) η οποία δημοσιεύει λίστα κατάταξης των διεθνών διαγωνισμών οίνου, ως ο καλύτερος στον κόσμο. Η βράβευση αποτελεί μεγάλη διάκριση γενικά για τα οινοποιεία κουμανδαρίας αφου τοποθετεί τον αρχαίο τούτο οίνο στην κατηγορία των κρασιών υψηλής ποιότητας.
Το οινοποιείο Μέναργος έχει οικογενειακή παράδοση σχεδόν ενός αιώνα στην παρασκευή κουμανδαρίας με την τρίτη γενιά οινοπαραγωγών να έχει αναλάβει το δύσκολο έργο της ανάδειξης της πάλι ως βασίλισσας των επιδόρπιων όινων.
Υπέροχη κουμανταρία, εξαιρετικός ο κύριος Νίκος ο Θεός να τον έχει καλά.